Olio di ravece: alla scoperta dell’olio d’oliva di qualità superiore
L’olio di ravece è una delle eccellenze enogastronomiche campane e più precisamente irpine.
Ma perché questo particolare tipo di olio extravergine di oliva piace così tanto?
Quali sono le caratteristiche che lo rendono così unico e buono?
Olio di ravece: l’oro delle verdi colline irpine
In Irpinia si conoscono almeno 60 specie autoctone di olive e una di queste è proprio l’oliva ravece, detta anche olivona o curatona